BIODIVERSIDAD, CONSERVACIÓN Y USO DE LOS RRGG DE LOS GRANOS ANDINOS

PONENCIA DE “POTENCIAL DE LA AGRO BIODIVERSIDAD DE LAS QUINUAS” MARIO E. TAPIA

BIO DIVERSIDAD, CONSERVASION  Y USO DE LOS RRGG DE LOS GRANOS ANDINOS

Granos andinos

Los granos andinos por su alto valor nutritivo, no solo tienen importancia económica sino también tienen gran importancia social, ecológica, nutricional y funcional (real y potencial).

En muchos de los países andinos estos cultivos han sido consumidos tradicionalmente en las áreas rurales y urbanas. Uno de los principales factores para su consumo es que pueden prepararse de diferentes maneras, ofreciendo una gran diversidad culinaria la cual está asociada a su amplia diversidad genética. Por otro lado, su calidad y alto valor nutricional debido a su contenido de proteína varía de un material genético a otro, y es relativamente de menor precio si se compara con la de origen animal.

¿Por qué se domesticó en los Andes especies de granos, con alto valor nutritivo?

En el Mundo andino, prehispánico, se buscaban en la oferta de la diversidad fito genética, aquellos alimentos que aseguraran la buena salud y fuerza, como son los granos andinos, en reemplazo a la leche que no se consumía. Vaso ceremonial Cultura Wari, con figuras de los principales cultivos alimenticios 

El agrónomo y botánico argentino, Armando Hunziker Público el libro los Pseudo cereales de Sud América, y desde allí quedo acuñado el nombre de pseudo cereales, para los granos andinos.

La quinua kañiwa y kiwicha son especies dicotiledóneas sin gluten, a diferencias de las gramíneas como el trigo cebada, avena, que son monocotiledóneas, los cereales 

Tipo de granos andinos

• ·  Quinua (Chenopodium quino): Es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas. Se cultiva, principalmente, en la cordillera de los Andes.
• ·    Kañiwa (Chenopodium pallidicaule (Aellen): Es una especie de Chenopodium similar en su composición a la quinua. Es una especie nativa de la región andina con más de 200 variedades y se cultiva en el Altiplano desde hace milenios
• ·     Kiwicha (Amaranthus caudatus L.): Es una planta de la familia de las amarantáceas de rápido crecimiento, con hojas, tallos y flores morados, rojos y dorados
• ·   Maíz amiláceo (Zea maíz L.): El maíz amiláceo después de la papa, es uno de los principales alimentos de los habitantes de la sierra del Perú. La producción está principalmente destinada al autoconsumo en forma de choclo, cancha, mote, harina precocida, bebidas, entre otras formas de uso; siendo por lo tanto, importante para una población
• ·  Tarwi (Lupinus mutabilis Sweet): Es una leguminosa. Su alto contenido de proteínas, mayor que el de la soja, lo hace una planta de interés para la nutrición humana y en general, animal.
• ·  Ñuña (Phaseolus sp ): Es una especie originaria de los Andes centrales, sus granos presentan alto contenido de proteínas y es consumida tostada. 

Propuestas, viables para la mayor producción y consumo de los granos andinos:

 

• Desarrollar tecnologías de producción y variedades más apropiadas a los diferentes agro ecosistemas
• Fomentar, la agroindustria de los granos andinos Elevar el consumo interno, colegios, hospitales, cuarteles
• Promover la exportación de productos elaborados, no de materia prima
• Los cambios son decisión de cada uno como, productor, consumidor, agroindustrial y sobre todo los políticos 
• El mejor aliado para combatir la desnutrición infantil, será la promoción en la producción.
• ·Mejor uso de la agro biodiversidad entre ellos los Granos andinos